この時期バレンタインからひな祭り、ホワイトデーと怒涛の忙しさが続きますが、そんな中時間を作りスタッフは洋菓子技能検定(国家試験)の練習をします。技術が向上し、なおかつ人間性も成長できる…でも忙しすぎて自分の時間も持てないのは絶対良くないと思う。

シェフの理想は『自分が働くならこんな店で働きたい』という店にすること。少しづつ近づいているのかなと思っています。

早めの閉店や予約制などお客様への負担もあるかとは思いますが、結果的にはお客様のメリットになると考えています。