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2013年09月8日
お客様にはご迷惑をおかけしましたが、5日も休むとすごいリフレッシュしますね～
でもそのぶんため込んだパワーでいい仕事しまっせ～
第一弾はこのサバラン・オランジュ
5年ぶりの復活です！！
シャロンの36年の歴史の中で最も復活を望む声が多かった商品ではないでしょうか・・・
オレンジピールを練りこんだ生地に、ラム酒とブランデーのシロップをたっぷりと含ませ
生クリームをダイナミックにしぼりハンバーガーのように挟み込みました。
お食べになる直前にオレンジリキュールのシロップをかけて召し上がれ・・・
2013年06月24日
只今、新作のタルトを試作しています。
今まではパート・シュクレというタルト生地を使っていたのですが、もっとスーとスプーンが入りなおかつさくさくの食感がある練りパイ生地にしています。この練りパイ生地にアーモンドとヘーゼルナッツのクリームを絞って焼き上げています。
今日は新鮮な無花果が入荷したのでこのタルトに、クレーム・パティシエールと生クリームを絞り、無花果のスライスで仕上げました。
2013年06月18日
ここ1か月試しに出しているパンの耳ならぬ「お菓子の耳」という商品。
焼き菓子のはじっこや壊れたクッキーなどを袋に入れて販売しておりますが毎回いずれも即完売！！
今後も続けていく予定です。お店に出てたらラッキーかも・・・