2018年01月22日

モカロール

バターと砂糖と卵を使って作るバタークリーム、シャロンでは『昭和のバター』というデコレーションケーキの他に唯一このモカロールで使っています。年配のお客さんは懐かしいさで買っていかれますが最近では若い方にも人気です。40年前からシャロンで販売しているケーキですが生地のきめ細かさやしっとり感、バタークリームのクオリティーは年々進化しています。

コーヒーの香りをしっかりと残しもちもちしっとり焼き上げたロール生地とチョコレートクリーム、フレッシュバターを使ったコーヒークリームのバランスをとても大事にしたケーキなんです。

シャロンは水曜日までお休みを頂きます。

2018年01月21日

趣味のパン作り

ブログでパンのお話をしてからお客様から『パンはいつからやるんですか？』というお問い合わせが多々…😓いつやるかはわかりませんが、先日パン職人の親友に来ていただきプライベート講習をしていただきました。彼女はフランスで私と一緒に修行し、この春有楽町にオープンする超有名店ブーランジェリーのシェフなのです。

さすがどれもちょうまでした。そして何よりその味がシャロンでも再現できることに感動でした。

とは言ってもまだまだシェフの挑戦は続きます。気長にお待ちください🤲

そして明日からはお店は3連休致します。また木曜日からは気合いを入れて頑張ります💨

2018年01月20日

アーモンドチョコ

週明け月曜日は雪になるとのこと、雪はなんだかワクワクしますが、大雪は困りますね！

今日はアーモンドチョコを作りました。アーモンドをローストし、さらにキャラメルがけしてチョコレートをコーティングします。チョコはしっかりとした厚みになるまで何度も何度も少しずつコーティングしていきます。何気に手間暇かかる一品なんですよ^_^

明日もチョコレート

明後日からは3連休になります。