2014年09月10日

高麗川モンブラン2014

お待ちかね、今日から販売しております。
通常は9月末くらいからですが、今回いただいた高麗神社の近くの栗屋さんからのご連絡で、いい早栗ができたからと…

今年はルセットも変え、ギリギリの柔らかさを狙います！

2014年09月4日

アメ細工の授業

先日の埼玉ベルエポック製菓調理専門学校でのアメ細工の授業の様子です。
実はこの日の前日にギックリ腰になり散々でした。オシッコも一人で行けないの〜ビックリでした。紙コップ大活躍でした（≧∇≦）
デモはなんとかやり遂げましたよ(^O^)／

2014年09月3日

キャラメルマキアート

朝焼きしたタルトダマンド、ミルクチョコのムース、中にクレームキャラメルを忍ばせ、ホワイトチョコベースのカフェクリームを絞り、リキッド状のチョコを吹きかけ、最後にクレームキャラメルを上から垂らし、ローストアーモンドを散らしました。

めちゃめちゃ手間はかかりますが、これ食べたお客さんのほころぶ顔を想像すると…頑張って続けようと思います。

朝だしは少し、売れたら少しずつ焼いてから追加していきますので、ご入用の方はご予約くださいね！