日本洋菓子連合会さまのご依頼で只今マジパン作品をつくっております。

なっちゃんにもシャロンの卒業作品として一作品お願いしているんですよ！

この作品は4月に広島で開催されるお菓子の祭典全国菓子博覧会で展示されるんですって、

ここでマジパンメモ！！

コンテストに出品するための土台は当店ではカラッカラに乾燥させた7号のジェノワーズを使います。

なぜならば展示していて一番長持ちするから（店内で展示していて２年くらいは全然平気です！）・・・３同割や４同割の重めの生地だと乾燥しきれずその水分がカビの発生原因になったりします。

こうして紙やすりで表面を滑らかにした後、きれいにバタークリームをナッペしていきます。そしてマジパンを２重に被せると土台の完成！搬入日の１か月前にはここまで仕上げましょう！（私は審査の時いつもかちかちの土台に竹串を突き刺され怪しまれていました（笑）

でもカチカチにすることで最近流行りの盛り盛りの作品が作れます。

ちなみにマジパン細工に使うマジパンは細工用マジパンペースト（イワセエスタ）がおすすめです。なぜかというとアーモンドの皮の混入が少なく、油分が多すぎず少なすぎずちょうど良いから・・・

さあみなさん今年のジャパンケーキショー挑戦してみたらいかがですか？